トルコの食べ物1・サフランボル・カイセリ・コンヤ編
サフランボル編
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カナット(手羽先)2ミリオンTL(150円) ジューシーなチキン。ちょっと唐辛子がきいている。 (SAFRAN OCAKBASI) |
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チョップ・シシ2ミリオンTL(150円) 炭火で焼かれた羊肉。これは、どこにでもあるメニューだけどあたりとハズレがある。ここのはアタリ。焼き鳥の羊版とも言える。安いけどボリュームに欠ける。たくさんオーダーすれいいだけの話だが・・・ (SAFRAN OCAKBASI サフランボルのバス乗り場の近くにある小さなレストラン。ここのスープがおいしい。) |
トラブゾン編
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ハムスィ2ミリオンTL(150円) 鰯のから揚げ。骨ごとバリバリいけておいしい。 (MURAT BALIK SALONU バス停の近くにある魚料理専門店。)< |
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煮込み料理2ミリオンTL(150円) ジャガイモ、ニンジン、トマト、牛肉入り。肉じゃがみたいな煮込みに牛スジを入れたような料理。日本にもありそうな味付けでうまい。 (煮込み屋 公園の周りに、たくさんあるレストランのうちのひとつ。煮込み料理がいつも店頭に5〜6種類並んでいる。) |
カルス編
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ギュヴェチ2ミリオンTL(150円) トマトとしし唐、お肉を煮込んだもの。肉は硬いし、全体的に味がない。 (SULTAN SOFRAS) |
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ドネルケバブ2ミリオンTL(150円) 羊肉を削ぎ落とした物をヨーグルトソースで食べる。この店のは脂がほどよく混ざっていて大変うまい。 (SULTAN SOFRAS) |
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(SULTAN SOFRASI カルスのメインストリートのような通りにある。ドネルが人気の店。) |
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クシュバシュル・ピデ2ミリオンTL(150円) クシュバシュ(小さく切った羊肉)と野菜がのっているピザ。具の味付けもいいし、生地のパリッとしていて、もちもち感があるところがいい。 (OCAKBASI RESTORAN 新しくできたようなおしゃれなつくりのピデ屋さん。) |
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バクラワ盛り合わせ1ミリオンTL(75円) ピスタチオ入り、くるみ入り、そして形が違うものなど、いろんなバクラワと、お菓子を盛り合わせてくれた。どれもとっても甘いけれど、おいしい。 (バクラワ屋 外で「おいしそう」といいながら見ていると、英語が話せる兄ちゃんが親切に、バクラワを盛り合わせてくれて、チャイをサービスしてくれた。) |
カイセリ編
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カイセリ・マントゥ2.75ミリオンTL(206円) ラビオリの小さいようなのがマントゥ、中に羊肉入り。酸味の強いスープに、ヨーグルト、ミント、ハーブ(ぶどうの葉みたいなシソ風味のもの)入り。 (Tuana Restaurant) |
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パストゥルマ・ピデ4ミリオンTL(300円) パストゥルマは、カイセリの名物のサラミ。羊肉のベーコンみたい。ちょっとくせがあって塩辛い。ルッコラとパセリをのせて食べる。 (Tuana Restaurant) |
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ラフマジュンサービス 羊のひき肉と、トマト、玉ねぎみじん切り＋ハーブのせピザ。ピザの生地は薄くてぱりぱりでうまい。どこで食べてもたいてい普通のピザより小さくて薄いので安い。1ミリオン(75円)しないくらい。この日から気に入って何度も食べた。 (Tuana Restaurant ガイドブックにのってる中級レストラン。ピザをたのんだので、カイセリ名物パストゥルマ・ボレイを食べ損ねた。ほかのところには、なかなかないようだ。) |
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イシケンベ・チョルバ1ミリオンTL(75円) 臓物のスープ。かなりこってりのとんこつスープみたい。オレンジ色のソースが少し辛い。レモンを絞ると味がしまる。 (DINCERLER LOKANTASI) |
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カドゥンブドゥ・キョフテ2ミリオンTL(150円 「貴婦人の太もも」という意味のキョフテ。太ももというより、平たくて、コロッケを薄くしたような感じ。ひき肉と米と玉ねぎが入っている。 (DINCERLER LOKANTASI ツーリストインフォメーションで教えてもらったレストラン。値段は手頃で、おいしくて、サービスもいい。) |
ギョレメ編
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サチ・タワ7ミリオンTL(525円) ジンギスカンのトマト味。トマトとししとう、羊肉の味のバランスが絶妙。鉄板でじゅーじゅーいって出てくるのもいい (ORIENT RESTAURANT 観光地にありがちな、観光客向けのおしゃれなお店なので、値段は高い。) |
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タンドール・チョルバ2.5ミリオンTL(188円) カッパドキア地方の名物。羊肉とブルグル(挽き割り小麦)が入ったおじやのようなスープのパン包み焼き。味は濃い目。 (SOS RESTAURANT ギョレメには、この手の観光客向けレストランしかない。味はどこも似たり寄ったりで、サービスが多少違う。) |
コンヤ編
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タンドゥール・ケバブ4.5ミリオンTL(338円) 大きな羊肉の塊を、タンドゥールという釜で焼いている。肉がやわらかくて、味もおいしい。 (SIFA Restaurant) |
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メヴラーナ・ピデ1.5ミリオンTL(113円) ひき肉とチーズのピザ。パセリがアクセント。生地は、トルコにしては薄め。具に、チーズが発酵したような感じのちょっと日本酒に似た味がしみていておいしい。 (SIFA Restaurant コンヤの大通り沿いにある。メニューはないが、英語が話せるお兄ちゃんが、注文を聞いてくれる。) |
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パスターネのおいしいお菓子たちとんがり帽子みたいなのは、チョコレート生地にさらにチョコレートをかけたお菓子。 (ANKARA Pastanesi) |
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私たちが注文したのは、バクラワくらいだったのに、そのほかにたくさんのお菓子を盛り合わせて出してくれた。 (ANKARA Pastanesi) |
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パスターネ(お菓子屋)のオーナーは、実は泊まっていた宿のオーナーでもあったのだ。 (ANKARA Pastanesi) |
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栗のお菓子は、ブルサ名物。ここで食べれたおかげで、ブルサに行かなくてよくなった。 (ANKARA Pastanesi 宿からは少し離れたところにある。小奇麗な店内で食べることもできる。) |
