香港の食べ物

香港の食べ物で強く印象が残っているのは、おかゆとイカのスミ煮だ。
おかゆは、日本・中国・韓国・台湾・・・アジアならどこでもあるが、香港のおかゆは別格のうまさ。
だしの効かせ方が違う。
ぜひ、簡単につくれるものなら、作り方を教えてほしいくらいだ。

僕らは、短い滞在の間に香港人の友達の家に招待されてごちそうになった。
そこで僕らが食べた香港人の家の料理をこのページにも紹介した。
香港人の料理のレベルは、かなり高い。

おとし卵と牛肉のお粥

32＄（512円）

中国の味なし粥とは違って、だしがきいていておいしい。牛肉がやわらかい。ねぎ、貝柱も入っている。白粥を頼むと、具は貝柱だけだけど、これもいける。

加哩牛湯通粉

20＄（320円）

マカロニ、じゃがいも、牛肉入りカレー。カレーといってもカレースープ。味はおいしいけれど、カレーにはやっぱりマカロニよりご飯が合うなーと思ってしまう。

秘制限銀雪魚飯

48＄(768円)

一言で言うと鱈丼。甘辛の醤油だれで、日本風の味を濃くして、甘味を多くした感じでおいしい。向かいに座った香港人（らしき人）も同じ物を注文していた

ゴーン家の食卓

香港の友人アンセアのだんなさんゴーン君の両親宅で香港ディナーをごちそうになった。香港の人たちは、食事のときあまりビールを飲まないですごい勢いで食べる。味は中華というより日本食に近い。味つけは薄め

ゴーン家の家庭料理1：麻婆豆腐

香港家庭の麻婆豆腐。豆腐が細かく刻まれているのか、くずれたのか、小さくなっている。辛いけれどおいしい。香港の人たちも辛いものは好きらしい。

ゴーン家の家庭料理2：しいたけの肉詰

小さめのしいたけにひき肉がたっぷりついていて、上にはあんかけっぽいたれがうすくかかっていておいしい。だんな（昭浩）は食べられないけど、私はいっぱい食べた

ゴーン家の家庭料理3： 蒸し鶏

バンバンジーなんだけど、味が薄い。酢醤油のようなたれをつけて食べる。
バンバンジーはどこで食べても同じ。鶏を蒸しているだけだから、当然といえば当然

ゴーン家の家庭料理4： スープ

おでんのような感じで具だくさん。スープの味は薄い。これにもう少し塩とダシがきいていればかなりおいしくなるのだが・・・

ゴーン家の家庭料理5： 魚料理

普通の煮魚。ちょっと薄味。でも、みんなに人気があった。中国の生臭い魚は食べれたものじゃないが、この魚はくせがなくおいしかった。日本の魚と同じ味

ゴーン家の家庭料理6： カレー

大きなじゃがいもと牛肉がたっぷりでおいしい。日本のものとは違って、とろみはない

鮮蝦雲呑麺

私好みの超細麺と、プリプリの海老のワンタンが入っている。スープもうまい！

猪肉丸炒麺

レタス入りオイスターソースがけ麺。予想と違っている味に、だんな（昭浩）は不満気。スープは、肉団子が入っている。味はにんにく風味。
普通のソースやきそばのつもりでたのんだら・・・（昭浩）

イカの墨煮

ホタルイカのようなイカをイカ墨とだしで煮込んだもの。イカ墨の風味がいい。イカはホタルイカのように小さい。こりこりとした歯ざわりで噛んだ感触がなんともいえない。とびっこと三つ葉が付け合せてあってこれがまたおいしい。これは日本のレストランで出してもウケル一品。

あさり炒め

あさりと野菜（たまねぎみたいなものと、ねぎなど）を炒めてあって、ぴりからのしょうゆ味という感じでおいしい

ブロッコリーとひき肉のチーズクリーム煮

ブロッコリーとひき肉をチーズ味で味付けしてある。中華というよりは、洋食の味

五目雑炊

うずらの卵、野菜と、ご飯を入れて煮込んだ、雑炊。
日本で鍋のあとつくる雑炊をもうすこしあっさりさせたような味わい